En la gastronomia destaquen tres tipus de plats: el guisat de mongetes o cigrons, especialment el cocido montañés, símbol de la cuina càntabra, els peixos- salmo, truita, tonyina, sardina i llagosta- amb els quals s'elabora la marmita (típic plat mariner), i els formatges -el picón de trevieso, el fumat d' Aliva i els quesucos lebaniegos-. La Quesada, l' arròs amb llet la llet fregida i el sobaos pasiegos són les postres més habituals.